【パスタ】

このパスタの特徴は、自家栽培した若桜よもぎを使用したジェノベーゼソースにあります。ソースの色合いは、よもぎ特有の鮮やかな緑色をしています。また、ニンニクも加えており、その風味が食欲を刺激します。特に梅雨時や夏場の食欲が落ちがちな時期にも、このパスタは食欲をそそる一助となると思います。
パスタ自体は国産米粉を原料としており、グルテンフリーのパスタに仕上がっています。

【トーフソルトキュア】
シンプルながらも深い味わいが特徴の一品です。二晩かけてじっくりと豆腐の水分を抜くことで、味が濃縮されています。その結果、豆腐の優しい風味と塩の絶妙なバランスが生まれ、口に入れた瞬間に広がる味わいは格別です。

【麹の優しさ 玉ねぎ麹スープ】
このスープは、玉ねぎ麹のみで味付けをしており、自然な旨味を引き出しています。玉ねぎ麹は、玉ねぎ・塩・米麹のみで発酵した調味料であり、玉ねぎの甘みと麹の旨味が料理に深いコクと味わいを与えます。
スープにはわかめとたまごを加え、それぞれの食材が持つ自然な味わいがスープ全体に溶け込んでいます。コンソメスープを思わせるような味わいですが、麹を使用することでよりまろやかで優しい風味に仕上がっています。体を温めるだけでなく、心も和むような一品に仕上がりました。